Himmel und Erde! Perunamaisten ja kuivatuohtin ja sipulin makoisat yhdistelmät Saksassa

“Himmel und Erde”, taivasta ja maata, kutsutaan tätä herkullista ruokaannosta Potsdamissa ja sen ympäristössä. Nimi on varsin kuvaava; ruoka todellakin vie sinut makujen taivaaseen!

Himmel und Erde on perinteinen saksalaisen keittiön klassikko, joka koostuu kolmesta pääaineesta: kuivatuohtin, appelsiini-sokerilla maustetut paistetut munakokkeli ja omenahillo. Vaikka resepti voi vaihtelulajisesti tuntua yksinkertaiselta, taidokkaasti toteutettuna se on loistava esimerkki saksalaisen keittiön nautinnollisesta ja mukavasta luonteesta.

Kuivatuohtin: Perinteikäs pohja:

Himmel und Erde’n perusrakenne koostuu kuivatuohtimista. Potsdamissa valitaan usein “Apfelschorle” - niminen, makea sokerimarmelaadiksi keitetty kuivattu aprikoosi, joka antaa ruoalle ainutlaatuisen ja herkullisen maun.

Munakokkelit: Kultaiset nautinnot:

Paistetut munakokkeli ovat Himmel und Erde’n sydän. Munakokkelien koostumus vaihtelee restoranista toiseen; jotkut keittävät ne sokerin ja kanelijauheen kanssa, toiset taas lisäävät appelsiini-sokerilla maustettua mehua, joka antaa ruoalle erikoisen, hieman hapokkaan maun.

Omenahillo: Makean ja happaman tasapaino:

Himmel und Erde’n viimeinen osa on omenahillo, joka tarjotaan usein sivulla tai sekoitettuna munakokkelien joukkoon. Omenahillon tekee erityiseksi sen kypsytystapa; Potsdamissa käytetään yleensä “Rheinische Quitte”- omenalajia, joka tuo hilloon syvää makua ja miellyttävää hapokkuutta.

Tarjoilu: Himmel und Erde’n taika:

Himmel und Erde tarjoillaan tyypillisesti kuumana ja sen päälle ripotellaan hieman sokeria tai kanelia. Ruoka nautitaan usein yhdessä tuoreen leivän ja kuuman kahvin kanssa.

Himmel und Erde Potsdamissa: Erikoisuuksia ja vaihteluita:

Potsdamissa Himmel und Erde’n resepteissä on pieniä variaatioita. Jotkut ravintolat lisäävät ruokiin rusinaa tai mantelia, toiset taas käyttävät valkoista viiniä munakokkelien soseuttamiseen.

Tausta ja historia:

Himmel und Erde: n alkuperästä on useita teorioita. Yksi yleisimmistä teoriat on, että ruoka kehitettiin 1800-luvulla Saksan Preussissa. Toinen teoria väittää, että ruoka sai inspiraationsa “Schneeballen” -nimisestä perinteisestä saksalaisesta herkusta.

Potsdam: Himmel und Erde’n koti:

Himmel und Erde on erityisen suosittu Potsdamissa, missä se tarjoillaan useissa ravintoloissa ja kahviloissa. Ruoka on täydellinen tapa tutustua Potsdamin rikkaukseen ja nauttia saksalaisen keittiön herkullisimmista luomuksista.

Tälle herkulliselle ruoalle tyypillinen nimi “Himmel und Erde” on enemmän kuin vain kuvaava, se viestii saksalaisen keittiön taidosta luoda makuja, jotka vievät sinut sekä taivaan että maan tasolle.

** Himmel und Erde’n resepti: (4 annosta):**

Ohjeet:

1. Kiehauta kuivattu aprikoosi ja vesi kattilassa. Lisää sokeri ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes aprikoosit ovat pehmenneet.

2. Paista munat pannulla voissa ja sekoita kermaa joukkoon.

3. Tarjoile kuivattu aprikoosi-sose kuumana, paistettujen munakokkelien päälle. Lisää omenahilloa halutun mukaan.

Nauti Himmel und Erde’n taidokkaasti luomasta makujen avaruudesta!